肉類機(jī)械發(fā)展弊端頻現(xiàn)——提高智能化水平成屠宰機(jī)械加工企業(yè)重要課題
我公司是一家生產(chǎn)豬、牛、羊屠宰設(shè)備及肉類初加工設(shè)備的專業(yè)企業(yè),公司以先進(jìn)的科研技術(shù)和完善的售后服務(wù),迎來了眾多客戶的好評,并出口東南亞,中東等地區(qū),我們秉承*的生產(chǎn)技術(shù),先進(jìn)的設(shè)備,優(yōu)惠的價格,人性化的安裝和維護(hù),贏得了客戶的信賴.
據(jù)農(nóng)業(yè)部預(yù)測,2020年國內(nèi)肉類食品消費量是1億噸,但根據(jù)目前國內(nèi)產(chǎn)能,2020年國內(nèi)整體生產(chǎn)量僅為9000萬噸,因此還會出現(xiàn)1000萬噸的缺口。屠宰設(shè)備面對這一巨大缺口,業(yè)內(nèi)技術(shù)人士分析:當(dāng)前影響我國肉類食品消費主要因素除了肉類行業(yè)生產(chǎn)缺乏嚴(yán)格的行業(yè)管理、環(huán)境污染影響肉類質(zhì)量、肉類產(chǎn)品品種單一外,食品裝備技術(shù)落后,缺乏工藝改進(jìn)和新產(chǎn)品開發(fā)的技術(shù)力量也是主因之一。
肉類食品消費缺口的出現(xiàn)不僅表明了我國肉類食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁不足,更表明了我國肉類食品裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的諸多弊端。
縱觀我國肉類機(jī)械產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程的問題,我們可簡單歸結(jié)為以下幾點:
一、產(chǎn)品研發(fā)投入不足。據(jù)悉,屠宰設(shè)備目前肉類加工機(jī)械的研發(fā)主要靠企業(yè)自身投入為主,并根據(jù)市場需求進(jìn)行調(diào)整。然而,現(xiàn)實的情況是,我國真正能自行開發(fā)研制的肉類機(jī)械數(shù)量非常少。其次,肉類加工設(shè)備企業(yè)規(guī)模偏中小型化,屠宰設(shè)備很難制造出精品設(shè)備,這也成為中國肉類機(jī)械在市場中競爭力不強的一個主要原因。zui后,加工設(shè)備落后,產(chǎn)業(yè)鏈配套不足。如:軸承精度差、控制系統(tǒng)成本高等等。
據(jù)了解,截止目前,全國具有一定規(guī)模和行業(yè)影響力的肉類機(jī)械企業(yè)達(dá)到60多家,國產(chǎn)肉類加工機(jī)械已經(jīng)呈現(xiàn)出專業(yè)化、系列化、標(biāo)準(zhǔn)化、安全節(jié)能等特點,可基本滿足各類用戶不同層次、多樣化的需求。許多原來依賴進(jìn)口的技術(shù)裝備如自動灌裝機(jī)、自動包裝機(jī)、煙熏爐等,現(xiàn)在已經(jīng)全部實現(xiàn)自主化生產(chǎn),在屠宰、分割、肉制品、屠宰設(shè)備綜合利用等所有加工領(lǐng)域,國產(chǎn)裝備也開始逐步接近外國同類產(chǎn)品。
二、在屠宰機(jī)械自動化、智能化方面,我國也取得了很大的進(jìn)展,如青島中邦昊通機(jī)械有限公司的全自動屠宰生產(chǎn)線,開胸、劈半等多個流程已經(jīng)實現(xiàn)機(jī)械化操作,并出口東南亞,中東等國。與此同時,河北、浙江等為代表的攪拌、切片、矯揉等方面的機(jī)械已開始批量化出口。
三、在肉類機(jī)械方面,在發(fā)展過程中,屠宰設(shè)備一些明顯的弊端出現(xiàn)使我們不得不靜下心來為中國肉類機(jī)械產(chǎn)業(yè)的未來冷靜思考。盡管如此,我國近年來在肉類食品準(zhǔn)備產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯觀的事實也為中國食品工業(yè)注入了一劑強心劑。
現(xiàn)如今,在中國食品機(jī)械設(shè)備行業(yè)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)的背景下,智能化設(shè)備、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+、大數(shù)據(jù)等面向未來的通用技術(shù)正在深刻改變食品設(shè)備行業(yè)的發(fā)展格局和方向。肉類機(jī)械想要擺脫發(fā)展過長的種種弊端就必須緊隨市場趨勢、改變發(fā)展策略、擺正發(fā)展方向。
我們知道在肉制品加工過程中,既要保證食品本身的品質(zhì),又要保證產(chǎn)出的數(shù)量,同時更要滿足嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和包裝、外觀等一系列苛刻要求對于肉類機(jī)械來說是一個難題。作為先進(jìn)自動化技術(shù)的典型代表,機(jī)器人的出現(xiàn)提供了的解決方案,使食品企業(yè)在保障生產(chǎn)與控制成本之間找到了良好的平衡點。
以用來切割牛的前半身的工業(yè)機(jī)器人為例來說,屠宰設(shè)備機(jī)械化、智能化的操作模式,實際上zui大限度減少牛肉的浪費、解決了許多技術(shù)難題。
由于對加工流程和生產(chǎn)工藝有著更高要求,相對于食品工業(yè)其他細(xì)分領(lǐng)域,肉類機(jī)械的自動化程度仍舊較低。因此,目前提高產(chǎn)業(yè)自動化、智能化水平成為我國肉類機(jī)械企業(yè)所面臨的重要課題。
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